فطيرة التفاح

قم بترقية فطيرة التفاح الخاصة بك مع القليل من البوربون الجيد ومساعدة من البرقوق المخملي. الزينة أنيقة ومن المفترض أن يحظى بتقدير الكبار ، لكنها دقيقة وخجولة بما يكفي ليستمتع بها الأطفال.

مكونات

• 2-1 / 2 lb. تفاح مقشر ومنزوع البذور ، مقطع إلى شرائح 1/2 بوصة
• 2 تيرابايت. نشا الذرة
• 8 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة (1 عصا / 112 جرام)
• 1/2 حبة فانيليا
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة (120 مل)
• 1 كوب سكر بني غامق معبأ (215 جم)
• 2 تيرابايت. بوربون
• 10 حبات برقوق مقطعة إلى أرباع (3 أونصة)
• 1 وصفة عجينة فطيرة القمح الموروث
• طحين لجميع الاستعمالات للغبار
• 1 بيضة مخفوقة
• حبيبات سكر للرش

تحضير

ضع رفًا في منتصف الفرن ، وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

ضعي التفاح في مقلاة ، ورشي نشا الذرة وقلبي حتى يتغطى.

تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. قسّمي حبة الفانيليا بالطول بسكين تقشير ، اكشطي البذور بالجزء الخلفي من السكين ، وأضيفي البذور والقرن إلى القدر. أضف الكريمة والسكر البني. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. باستخدام ملقط المطبخ ، أزل حبوب الفانيليا وقلّب البوربون. يُسكب مزيج الكراميل فوق التفاح في مقلاة التحميص ، ويُضاف البرقوق ، ويُقلب بملعقة مطاطية حتى تتغطى الفاكهة بالكامل. تحمص لمدة 45 دقيقة مع تحريك الحشوة بملعقة خشبية كل 15 دقيقة. دعها تبرد تماما. طهي التفاح جزئيًا قبل بناء الفطيرة
يقلل من فرص الحصول على حشوة شوربة وقاع مندي ، مع منع القشرة العلوية من الغرق في المنتصف. (ملاحظة: يمكن عمل الحشوة مسبقًا وتخزينها لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة.)

ضع رفًا في منتصف الفرن ، وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

أخرجي قرصي العجين من الثلاجة واتركيها لمدة 30 دقيقة. باستخدام قرص واحد في كل مرة ، على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى قطر حوالي 11 بوصة. التقط إحدى الجولات عن طريق لفها على الشوبك ووضعها في طبق دائري. اضغطي برفق على العجينة في قاع وجوانب المقلاة ، مع ترك شفة على الحافة.

قم بملعقة الحشوة بحذر في طبق الفطيرة ، لتشكيل كومة في الوسط. ضعي العجينة المتبقية مستديرة فوق الحشوة. تقليم أي عجينة زائدة بمقص المطبخ ، وترك 1 بوصة من العجين متدلية من حافة صينية الفطيرة. اجمع العجينة لتشكيل حافة على طول حافة المقلاة. قم بتجعيد القشور العلوية والسفلية معًا حول الحافة عن طريق قرص العجين بأطراف أصابعك ، وتشكيل مثلثات متتالية على طول الحافة ، أو الضغط برفق باستخدام شوكة.

باستخدام سكين تقشير ، قم بقطع ثلاثة شقوق بحجم 2 بوصة على القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز. ادهني الطبقة العليا بالبيض المخفوق ، ورشيها بسخاء من السكر المحبب. ضع طبق الفطيرة على صفيحة خبز مطوية لتلتقط أي قطرات ، واخبز حتى تصبح القشرة العلوية بنية ذهبية غنية ، حوالي 1-1 / 4 ساعات. اتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.