خبز النان الهندي

أؤكد لكم من خلال وصفتي يمكنك تحظير خبز النان بالجبن ، أنها بقرة ضاحكة حقًا * نضعها بالداخل!

لكن السؤال الحقيقي هو: كيف تحافظ على الجبن بالداخل؟ الأمر بسيط جدًا بعد كل شيء ، ما عليك سوى اتباع هذه الوصفة والتحلي بالصبر ...

قبل ذلك ، القليل من التوضيح حول خبز النان ، هذا هو واحد من العديد من الخبز الهندي الذي يتميز بكونه خميرة ** ، هناك العديد من الخبز الهندي ، دائري ومسطّح ، مثل خبز الشباتي وهو الخبز الأكثر شيوعًا. أما النان ، الذي يستغرق وقتًا أطول في التحضير ، فسيتم تقديمه في المزيد من المناسبات الاحتفالية وقبل كل شيء يمكن تقديمه على الفور. نان بالجبن لا يحب أن يعاد تسخينه ...

لاحظ أيضًا أن نان الجبن هو اختراع خالص .. فرنسي! يا لها من فكرة جيدة ؟!

مكونات 6 نان جبن

500 غرام دقيق قمح

18 سنتيلتر من الماء

125 جرام زبادي بلغاري (وعاء واحد)

4 ملاعق كبيرة. ملعقة زيت نباتي

1 ج. ملعقة صغيرة ملح

1 ج. ملعقة صغيرة سكر

2 رشة من مسحوق الخبز

8 غ من خميرة الخباز ***

12 حصة من البقرة الضاحكة (2 لكل نان)

تحضير العجين

يمكن عمل عجينة نان كثيرًا ، لذلك إذا كنت تستخدم روبوتًا به خطاف ، مثل روبوتات المعجنات ، فهذا مثالي! إن لم يكن ... تحتاج فقط إلى القليل من شحم الكوع!

للبدء ، اخلطي جميع المكونات الجافة : الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح ، والسكر.

اصنع حفرة في هذا الطحين ، وأضف المكونات السائلة : الزيت ، الزبادي ، خميرة الخباز + نصف الماء.

حان الوقت الآن لعجن العجينة ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة (إذا كانت باليد ، في الروبوت 10 دقائق في الوضع المتوسط). الهدف هو أن تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بجوانب الوعاء!

أضيفي النصف المتبقي من الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولطيفة. لا تتردد في تعديل الماء أو الدقيق للحصول على القوام المطلوب.

غطي العجينة بمنشفة شاي واتركيها ترتاح وترتفع في مكان جاف أو ساخن (بالقرب من المبرد على سبيل المثال) يمكن أن يتضاعف حجم العجين أو يتضاعف ثلاث مرات بفضل الخميرة.

أثناء استراحة العجين ، افتح 12 جزءًا من Laughing Cow في وعاء صغير واخلطهم جيدًا - سيكون من الأسهل العمل بعد ذلك.

بعد ساعة إلى ساعتين ، شكلي 12 كرة صغيرة بالعجين (بحجم اليوسفي). ضع الكرات الصغيرة على سطح عمل منمق *** لبدء دحرجة العجين.

هل الأمر بسيط للغاية حتى الآن ؟!

صنع نان الجبن

ثم ابدأ بالكرة الأولى ، وافردها بأسطوانة للحصول على قرص رفيع (3/4 مم) بحجم الصفيحة. اصنع واحدة ثانية ، دائمًا بنفس الحجم.

انشر ملعقة كبيرة من البقرة الضاحكة على القرص الأول باستخدام ملعقة.

ثم قم بتغطيتها بقرص العجين الثاني ، ثم اضغط على الحواف برفق حتى لا تهرب البقرة الضاحكة وتنتهي!

طبخ النان

المثالي هو طهيها في التندور! (فرن الفخار الهندي التقليدي على شكل جرة) من الواضح جدًا ، لقد وجدت لك البدائل:

- في مقلاة كلاسيكية غير لاصقة

- في صينية كريب

- a la plancha

- في مقلاة من الحديد الزهر

بعد تجربة الخيارات الأربعة ، فإن بلانشا هي الأفضل! ضعي خبز النان برفق على طريقة الطهي المختارة ، واتركيه حتى يتحول إلى اللون البني لمدة 5 دقائق على كل جانب.

رتبيها في طبق ورشيها بمقبض زبدة أو سمن (حسب اختيارك)

ليتم الاستمتاع بها على الفور وبه رضاء!

* البقرة الضاحكة جبنة لا تذوب! لذلك سيبقى دسمًا لكنه لن يذوب في عجينة النان ، ولهذا أيضًا من السهل جدًا العثور عليه في البلدان الحارة!

 

** عجينة ندمج فيها الخميرة (خباز و / أو كيماوي)

*** مرادف للدقيق ، يرش الدقيق على سطح العمل