صنع وتجميد فطائر اليد عنبية

تعد فطائر اليد عنبية بسيطة واحدة من أعظم أنواع الحلوى في الصيف ، ويمكن أن تصمد في المجمد طالما أنك تتأكد من التخفيف من بعض الحوادث المحتملة. القليل من التسرب هو متعة متوقعة ؛ ولكن من أجل التأكد من عدم وجود الكثير ، فإن هذه الوصفة تستدعي رش القليل من الدقيق في قاع المعجنات ، واستخدام نشا الذرة في الحشو ، وتشجيع التوت الناضج ولكن الثابت. لا تتردد في استخدام قشرة الفطيرة الجاهزة إذا كنت تريد أن تجعل حياتك أسهل - النجم الحقيقي لهذه الفطائر هو نكهة التوت التي لا يمكنك الحصول عليها إلا من تلك العنب البري الصيفي المثالي.

مكونات

لتحضير عجينة الفطيرة

• 2-1 / 2 كوب دقيق مضاف اليه اضافي
• 2 تيرابايت. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
• 1 كوب زبدة باردة (2 عود)
• 1/2 كوب ماء بارد مثلج ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة
• حليب للتنظيف بالفرشاة
• سكر خشن للرش

لملء

• ١-١ / ٢ كوب من التوت الأزرق الناضج ولكن لا يزال متماسكًا
• 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة ، بالإضافة إلى إضافية
• 2 تيرابايت. سكر محبب

تحضير

اصنع العجين

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح. ابشري الزبدة في خليط الدقيق وقلبيها برفق حتى تمتزج. أضف الماء واستخدم يديك للخلط برفق. أنت تريد أن تعمل العجين بأقل قدر ممكن ، وأن تحافظ عليه باردًا قدر الإمكان. بمجرد المزج ، انقله إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل لتثبيته مرة أخرى.

اصنع الحشوة ، وقم بتجميع وتجميد الفطائر

في هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، اخلطي التوت الأزرق ونشا الذرة والسكر.

ضعي ورق زبدة على صينية خبز ، وادهن السطح بقليل من الدقيق. تُلف العجينة حتى تصل سماكتها إلى 1/8 بوصة. قم بتقطيعه إلى 10 إلى 12 مستطيلاً. رشي القليل من الدقيق على نصف المستطيل ، ثم ضعي القليل من خليط التوت فوقها. اطوي النصف الآخر من العجين على الوجه. (يجب أن تسمح كمية العنب البري بقرص الجوانب بسهولة - إذا لم يحدث ذلك ، فقم فقط بإزالة بعض التوت.) قم بتجعيد الجوانب بشوكة للتأكد من أن العجين محكم الإغلاق. كرر مع باقي الفطائر. (قد ترغب في القيام بذلك على مراحل والاستمرار في التبريد أثناء التنقل حتى لا تذوب الزبدة وتجعل العجين طريًا جدًا.) باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الشقوق في الجزء العلوي من كل فطيرة. ادهني كل منها بالحليب ورشيها بالسكر الخشن. توضع الفطائر على صينية الخبز وتجمد لمدة ساعة على الأقل لتتجمد.

اخبز الفطائر

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع الفطائر المجمدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بالرق. اخبزي العجين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، مع الدوران في منتصف الطريق. يقدم ساخنا.